Le caramel au beurre salé est une spécialité gastronomique de la Bretagne. Pour réussir sa préparation, il est important de connaitre certaines techniques simples sinon vous pourrez très vite passer à côté et faire du n’importe quoi. Dans cet article, nous vous donnons quelques conseils pour réussir votre caramel au beurre salé.
Les ingrédients
Avant de commencer la préparation de votre caramel au beurre salé, il est important de savoir au préalable combien de personnes seront servis. C’est en fonction de cela que vous aurez à choisir le volume de vos ingrédients. Il existe plusieurs recettes pour le caramel au beurre salé. Mais sachez qu’en général, pour votre préparation, vous aurez besoin de : du sucre, du beurre salé, de la crème liquide, et un peu d’eau. Vous pouvez utiliser une casserole en inox pour la préparation, une spatule en bois ou une Maryse.
La préparation
Une fois que vous avez tous les ingrédients, vous pouvez passer maintenant à la préparation de votre caramel au beurre salé. Déposez la casserole sur un feu doux, ajoutez le sucre et ensuite un peu d’eau. Laissez chauffer sans remuer jusqu’à ce que vous obteniez un caramel brun. Ajoutez le beurre salé hors du feu tout en mélangeant. Lorsque votre mélange commence à blondir, mettez-le hors du feu et ajoutez la crème liquide puis remuez. Lorsque votre mélange commence à devenir lisse, vous devez remettre la casserole sur le feu et laisser bouillir. Si vous désirez un caramel liquide, juste après l’ébullition, arrêtez la cuisson et laissez refroidir. Mais s vous voulez u caramel épais, poursuivez quelques instant après l’ébullition avant de stopper. Pour finir, laissez refroidir jusqu’au miment où la texture devient un peu plus épaisse. Vous pouvez maintenant mettre votre caramel au beurre salé dans un pot et le conservé au frigo si vous voulez. Enfin vient le moment de dégustation avec vos proches.
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